روش درست کردن بروکی
بروکی
⠀
اینارو میخواییم👇🏼
⠀
شکلات تلخ:۲۰۰گرم
کره:۱۱۰گرم
تخم‌مرغ:۳عدد
شکر قهوه‌ای: ۲۰۰گرم
شکر سفید:۱۰۰گرم
آرد:۸۰گرم
پودر کاکائو:۳۰گرم
شکلات خورده شده:۸۰گرم(ترجیحا شیری)
نمک:۱/۴ق‌چ
-برای کوکی:
شکرسفید:۱۰۰گرم
شکر قهوه‌ای:۱۰۰گرم
کره:۱۰۰گرم
تخم‌مرغ:۱عدد
آرد:۱۴۰گرم
بیکینگ پودر :۱/۲ق‌چ
نمک:۱/۴ق‌چ
کرم بیسکویت:۱ق‌غ(اختیاری)
شکلات چیپسی:۱۰۰گرم(نسوز)
⠀
⠀
قالب ۲۰*۲۰
فر ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵دقیقه
⠀
⠀
نکات:
۱.بروکی در اصل باید فاجی یا به اصطلاح بافت خیسی داشته باشه، ولی اگه شما دوست دارید کیکی باشه یه دونه تخم‌مرغ رو کم کنید و ارد رو دوبرابر کنید و از میزان کره و شکلات هم حدودا پنجاه گرم کم کنید؛ هرچند پیشنهاد نمیدم همچین کاری کنید و بهتره از رسپی اصلی لذت ببرید.
۲.بعد از پخت حتما نیم ساعت بذارید توی قالب بمونه تا یکم خنک بشه؛ برای سرو هم من پیشنهاد میدم ۲ساعت توی یخچال بمونه بعدش سروکنید.
۳.خمیر کوکی رو توی یخچال لازم نیست بذارید چون در اون صورت از حالت فاجی بودن در‌میاد و این خوب نیست.
